Recetas de cocina elaboradas a partir de una base de legumbres: guisos y cocidos, pero también ensaladas y mucho más

Selección de recetas de cocina elaboradas con legumbres. Junto a los cereales y la fruta, las leguminosas han constituido la base principal de la alimentación humana, por lo que no es de extrañar que sean miles las recetas basadas en las mismas. Garbanzos, lentejas, alubias... un recetario extenso y variado, que hunde sus raíces en la cocina más popular. Comer de cuchara es rico y saludable.

 

Lentejas con chorizo

Receta básica del tradicional potaje de lentejas, uno de los platos más básicos e imprescindibles para cualquier recetario. Una comida rica en...

Lentejas con chorizo
 

Fabada asturiana

Receta tradicional de la fabada asturiana, o simplemente "la fabada" por antonomasia. Cocido tradicional de la cocina asturiana, sin duda que...

Fabada asturiana en cazuela de barro
 

Olla podrida

Aprende a cocinar la olla podrida, uno de los platos más tradicionales de la gastronomía popular española. Los orígenes de este cocido, considerado...

Plato de olla podrida

Olla gitana

Aprende a cocinar este plato típico de las regiones de Murcia y Andalucía Oriental. Se trata de un cocido elaborado con legumbres y verduras variadas, diferenciándose de otras recetas populares, como el maragato o el madrileño, en que incluye un ingrediente bastante peculiar: la pera.

Cocido maragato

Tradicional cocido de garbanzos originario de las tierras de Astorga (León). Sus ingredientes obedecen al carácter popular de esta receta, que presenta la peculiaridad de servirse "al revés": se come en tres vuelcos, empezando por las carnes, luego las verduras y finalmente el caldo.

Cocido madrileño

Este popular cocido es uno de los platos más singulares de la cocina madrileña. Para su elaboración se emplean diversos tipos de verdura y de carne, aunque destaca sobre todos los demás ingredientes el garbanzo, a poder ser castellano. Plato imprescindible en el recetario cotidiano, especialmente en...

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