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Carne de ternera

Valores nutricionales y calorías de la carne de ternera sin cocinar (parte sin especificar, con grasa separable)

Consulta las calorías de la carne de ternera, así como su composición nutricional. En líneas generales, la carne roja de ternera es una excelente fuente de proteínas, variando su contenido en grasa (y de calorías) en función de las distintas partes del animal. La carne de vaca, buey, toro o ternera contiene además diversas vitaminas y minerales, micronutrientes esenciales para nuestra salud

Carnes
[2315] Cada 100 gramos de Ternera, parte sin especificar, cruda, con grasa separable contienen:
Composición nutricional

Más del 50% la parte comestible de la carne de ternera es agua (un 62.3%). Centrándonos en la parte no acuosa, se trata de un alimento rico en grasa, más de la mitad de sus macroelementos son ácidos grasos. De cada 100 gramos de carne de ternera que ingerimos obtenemos 21 de grasa. La carne de ternera también contiene un 16.7% de prótidos.

Las proteínas aportan el 26.11% del contenido energético presente en la carne de ternera, por lo que podemos considerarla como alimento con "alto contenido de proteínas" que, además, son de alto valor biológico: las proteínas de origen animal contienen todo los aminoácidos esenciales que necesitamos. Por la cantidad de lípidos presente en su composición se considera que la carne de ternera es un alimento con alto contenido en grasas, 21 gramos por cada 100 de parte comestible, de los cuales 8.5 g corresponden a grasas saturadas. Cada 100 gramos de este alimento contienen 65 miligramos de colesterol.

agua 62.3 g
grasa
21 g
proteínas
16.7 g
Grasas (lípidos)
Grasa (lípidos totales)
21 g
MUFA
9.33 g
Ácido oleico
0.9 g
PUFA
1.25 g
Ácido alfa-linolénico
0.02 g
Ácido eicosapentaenoico
0.007 g
Ácido docosahexaenoico
0.018 g
Ácido linoleico
0.08 g
Ácido araquidónico
0.025 g
Saturados
8.51 g
Ácido laúrico
0.0018 g
Ácido mirístico
0.07 g
Ácido palmítico
0.66 g
Ácido esteárico
0.35 g
Trans
0.186 g
Colesterol
65 mg
Vitaminas
A
traza
B1
0.05 mg
B2
0.2 mg
B3
7.2 mg
B6
0.25 mg
B9
10 µg
B12
1 µg
D
traza
E
0.19 mg
Minerales
Calcio
7 mg
Hierro
1.9 mg
Potasio
350 mg
Magnesio
17 mg
Sodio
61 mg
Fósforo
200 mg
Ioduros
3 µg
Selenio
3 µg
Zinc
3.3 mg
[2315] Calorías en cada 100 gramos de Ternera, parte sin especificar, cruda, con grasa separable:
Contenido energético

255 kcal

1060.9 kJ

grasa: 73.9%

proteínas: 26.1%

[2315] El consumo de 100 gramos de Ternera, parte sin especificar, cruda, con grasa separable cubre:
[2315] ¿Qué calorías necesito al día? Tus necesidades calóricas1 y nutritivas2
Para quemar estas 255 Calorías puedes3...
Sobre estos datos:

() Los datos aquí mostrados se han calculado según lo publicado por la Agencia Española de Salud y Nutrición en AESAN/BEDCA, Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010). Ten en cuenta que la cantidad en gramos de carne de ternera que elijas hace referencia a la parte comestible de este alimento.

(1) Consumo de Caloría Diarias, CCD - El cáculo de necesidades calóricas diarias que aquí te mostramos sigue lo establecido en el año 2004 por diversos organismos de Naciones Unidas. Aunque existen otros, el método FAO/OMS/UNU es el más actualizado.

(2) Esquema nutricional - El cálculo de las calorías necesarias según macronutrientes sigue un esquema básico de: 20% proteínas; 30% grasas; y 50% carbohidratos. Es decir, una proporción genérica estándar, pero: ¿Quieres perder peso, o todo lo contrario? ¿o en cambio estás más interesada en ganar volumen muscular? Esta proporción variará en función de cada caso específico e intereses (ver nota final). Y además, lo más conveniente es que antes atiendas a la calidad que a la cantidad, teniendo en cuenta la naturaleza de los nutrientes que contiene este alimento: No es lo mismo obtener carbohidratos de glucosa o de fructosa (de frutas y hortalizas) que de almidón o polioles (harinas procesadas, por ejemplo). Tampoco todas las grasas son iguales, no conviene equiparar ácidos grasos saturados con insaturados o hidrogenados (las poco recomendables grasas Trans). E igual sucede con las proteínas, no todas contienen la misma variedad y cantidad de aminoácidos esenciales, ni por tanto presentan el mismo valor biológico.

(3) Consumo energético - El cálculo de consumo energético según actividades sigue lo establecido por el doctor Francisco Grande Covián.