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Cabezada de lomo de cerdo

Valores nutricionales de la carne de de cabezada de lomo de cerdo de capa blanca, sólo parte magra sin grasa, antes de cocinarla

Consulta las calorías e información nutricional de la exquisita carne de cabezada de cerdo, en crudo, antes de cocinarla. En esta muestra se incluye sólo parte magra del tambien llamado mogote del cerdo, sin grasa. El cerdo de capa blanca es el resultado del cruce de diversas razas de origen danés: Landrace, Largewhite y Duroc.

Composición nutricional de la cabezada de lomo de cerdo

agua 68.5%
proteínas
21.9%
grasa
8.5%
glúcidos
traza

Más del 50% de la parte comestible de la cabezada de lomo de cerdo es agua (un 68.5%). Centrándonos en la parte no acuosa, se trata de un alimento rico en proteínas, más de la mitad de sus macroelementos son prótidos. De cada 100 gramos de cabezada de lomo de cerdo que ingerimos obtenemos 21.90 de proteína pura. La cabezada de lomo de cerdo también contiene un 8.5% de ácidos grasos, además de pequeñas trazas de glúcidos.

Las proteínas aportan el 53.4% del contenido energético presente en la cabezada de lomo de cerdo, por lo que podemos considerarla como alimento con "alto contenido de proteínas" que, además, son de alto valor biológico: las proteínas de origen animal contienen todo los aminoácidos esenciales que necesitamos. Por la cantidad de lípidos presente en su composición se considera que la cabezada de lomo de cerdo es un alimento con un contenido moderado en grasas, 8.5 gramos por cada 100 de parte comestible, de los cuales 3.10 g corresponden a grasas saturadas. Cada 100 gramos de este alimento contienen 74 miligramos de colesterol.

Grasas (lípidos)
Hidratos de Carbono
Vitaminas
Minerales
Grasas (lípidos)
Grasa (lípidos totales)
8.5 g
Monoinsaturados
3.799 g
Ácido oleico
3.527 g
Poliinsaturados
0.807 g
Ácido alfa-linolénico
0.047 g
Ácido linoleico
0.76 g
Saturados
3.095 g
Ácido laúrico
0.027 g
Ácido mirístico
0.124 g
Ácido palmítico
1.952 g
Ácido esteárico
0.992 g
Grasas Trans
0.009 g
Colesterol
74 mg
Hidratos de Carbono
glúcidos
traza
Vitaminas
A
5.2 µg
B1
0.64 mg
B2
0.36 mg
B3
5.1 mg
B5
0.78 mg
B6
0.39 mg
B9
traza
B12
0.2 µg
H
traza
Minerales
Calcio
15 mg
Hierro
3.2 mg
Potasio
435 mg
Magnesio
32 mg
Sodio
62 mg
Fósforo
194 mg
Selenio
30 µg
Zinc
3.1 mg

Calorías de la cabezada de lomo de cerdo

Contenido energético (cada 100gr)

165 kcal

686.8 kJ

proteínas: 53.4%

grasa: 46.6%

El consumo de 100 gramos de cabezada de lomo de cerdo cubre:
¿Cuántas calorías necesito al día? Tus necesidades calóricas1 y nutritivas2
Para quemar estas 165 Calorías puedes3...

Sobre estos datos:

Los datos aquí mostrados se han calculado según lo publicado por la Agencia Española de Salud y Nutrición en AESAN/BEDCA, Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010). Ten en cuenta que la cantidad en gramos de cabezada de lomo de cerdo que elijas hace referencia a la parte comestible de este alimento.

(1) Consumo de Caloría Diarias, CCD - El cáculo de necesidades calóricas diarias que aquí te mostramos sigue lo establecido en el año 2004 por diversos organismos de Naciones Unidas. Aunque existen otros, el método FAO/OMS/UNU es el más actualizado.

(2) Esquema nutricional - El cálculo de las calorías necesarias según macronutrientes sigue un esquema básico de: 20% proteínas; 30% grasas; y 50% carbohidratos. Es decir, una proporción genérica estándar, pero: ¿Quieres perder peso, o todo lo contrario? ¿o en cambio estás más interesada en ganar volumen muscular? Esta proporción variará en función de cada caso específico e intereses (ver nota final). Y además, lo más conveniente es que antes atiendas a la calidad que a la cantidad, teniendo en cuenta la naturaleza de los nutrientes que contiene este alimento: No es lo mismo obtener carbohidratos de glucosa o de fructosa (de frutas y hortalizas) que de almidón o polioles (harinas procesadas, por ejemplo). Tampoco todas las grasas son iguales, no conviene equiparar ácidos grasos saturados con insaturados o hidrogenados (las poco recomendables grasas Trans). E igual sucede con las proteínas, no todas contienen la misma variedad y cantidad de aminoácidos esenciales, ni por tanto presentan el mismo valor biológico.

(3) Consumo energético - El cálculo de consumo energético según actividades sigue lo establecido por el doctor Francisco Grande Covián.

() Recuerda que: toda esta información tiene un carácter netamente orientativo. El mejor consejo que podemos darte es que, para diseñar tu dieta ideal, recurras a médicos, dietistas y nutricionistas.