topculinario.com Nutrición y Gastronomía

Alubia blanca seca

Valores nutricionales de la alubia blanca seca (cruda). Calorías de la judía blanca seca (Phaseolus vulgaris)

Consulta las calorías de la alubia blanca seca, así como su propiedades nutritivas. Esta leguminosa constituye una excelente fuente de proteínas vegetales. Por supuesto, la judía también contiene hidratos de carbono, especialmente almidón, aunque también fibra dietética, así como una rica variedad de minerales y vitaminas.

Composición nutricional de la alubia blanca seca

glúcidos 41.6%
proteínas
22.2%
fibra
19.7%
agua
10.8%
grasa
1.3%

La alubia blanca seca es un alimento rico en glúcidos, hasta un 41.6% de su parte comestible son carbohidratos digeribles. En la composición de este alimento también podemos encontrar, aparte de un 10.8% de agua, un 22.23% de prótidos, un 19.7% de fibra dietética y un 1.34% de grasa

Las proteínas aportan el 33.2% del contenido energético presente en la alubia blanca seca, por lo que podemos considerarla como alimento con "alto contenido de proteínas" de origen vegetal. Por la escasa cantidad de lípidos presente en su composición se considera que la alubia blanca seca es un alimento bajo en grasas, 1.3 gramos por cada 100 de parte comestible, de los cuales 0.28 g corresponden a grasas saturadas. En cuanto a la proporción de carbohidratos, se trata de un alimento con un gran contenido en azúcar. La alubia blanca seca es una excelente fuente de fibra dietética debido a su alto contenido en carbohidratos no disponibles.

Grasas (lípidos)
Hidratos de Carbono
Vitaminas
Minerales
Grasas (lípidos)
Grasa (lípidos totales)
1.3425 g
Monoinsaturados
0.0977 g
Ácido oleico
0.102 g
Poliinsaturados
0.697519 g
Ácido alfa-linolénico
0.231 g
Ácido linoleico
0.276 g
Saturados
0.278796 g
Ácido mirístico
0.001 g
Ácido palmítico
0.285 g
Ácido esteárico
0.018 g
Hidratos de Carbono
fibra
19.7 g
glúcidos
41.6364 g
almidón
39.2364 g
azúcares
2.4 g
Vitaminas
A
1.08333 µg
B1
0.5 mg
B2
0.165 mg
B3
2.4 mg
B5
0.78 mg
B6
0.46 mg
B9
308 µg
C
1.7 mg
E
1.125 mg
Minerales
Calcio
138.667 mg
Hierro
5.19 mg
Potasio
1718 mg
Magnesio
135.3 mg
Sodio
13.7 mg
Fósforo
470 mg
Cobre
0.69 mg
Ioduros
1.6 µg
Selenio
3.2 µg
Zinc
3.655 mg

Calorías de la alubia blanca seca

Contenido energético (cada 100gr)

272 kcal

1135.32 kJ

glúcidos: 62.3%

proteínas: 33.2%

grasa: 4.5%

El consumo de 100 gramos de alubia blanca seca cubre:
¿Cuántas calorías necesito al día? Tus necesidades calóricas1 y nutritivas2
Para quemar estas 272 Calorías puedes3...

Sobre estos datos:

Los datos aquí mostrados se han calculado según lo publicado por la Agencia Española de Salud y Nutrición en AESAN/BEDCA, Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010). Ten en cuenta que la cantidad en gramos de alubia blanca seca que elijas hace referencia a la parte comestible de este alimento.

(1) Consumo de Caloría Diarias, CCD - El cáculo de necesidades calóricas diarias que aquí te mostramos sigue lo establecido en el año 2004 por diversos organismos de Naciones Unidas. Aunque existen otros, el método FAO/OMS/UNU es el más actualizado.

(2) Esquema nutricional - El cálculo de las calorías necesarias según macronutrientes sigue un esquema básico de: 20% proteínas; 30% grasas; y 50% carbohidratos. Es decir, una proporción genérica estándar, pero: ¿Quieres perder peso, o todo lo contrario? ¿o en cambio estás más interesada en ganar volumen muscular? Esta proporción variará en función de cada caso específico e intereses (ver nota final). Y además, lo más conveniente es que antes atiendas a la calidad que a la cantidad, teniendo en cuenta la naturaleza de los nutrientes que contiene este alimento: No es lo mismo obtener carbohidratos de glucosa o de fructosa (de frutas y hortalizas) que de almidón o polioles (harinas procesadas, por ejemplo). Tampoco todas las grasas son iguales, no conviene equiparar ácidos grasos saturados con insaturados o hidrogenados (las poco recomendables grasas Trans). E igual sucede con las proteínas, no todas contienen la misma variedad y cantidad de aminoácidos esenciales, ni por tanto presentan el mismo valor biológico.

(3) Consumo energético - El cálculo de consumo energético según actividades sigue lo establecido por el doctor Francisco Grande Covián.

() Recuerda que: toda esta información tiene un carácter netamente orientativo. El mejor consejo que podemos darte es que, para diseñar tu dieta ideal, recurras a médicos, dietistas y nutricionistas.