topculinario.com Nutrición y Gastronomía

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Fuet

Nutricia / Carnes

Consulta las calorías del fuet, así como su composición nutricional. Este tradicional embutido de la gastronomía catalana se elabora con carne curada de cerdo y, como es normal en salchichones, longanizas y otros embutidos, contiene gran cantidad de ácidos grasos, tanto saturados como insaturados, por lo que su aporte calórico es bastante elevado. También contiene una buena cantidad de proteínas.

Jamón de Bellota 100% Ibérico

Nutricia / Carnes

Consulta las calorías del jamón 100% ibérico (de bellota), así como su composición nutricional. Este singular exponente de la gastronomía española es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos, en su gran mayoría monoinsaturados. Se trata de un alimento tan delicioso como sano y equilibrado desde un punto de vista nutritivo, altamente recomendable.

Jamón ibérico de cebo

Nutricia / Carnes

Consulta las calorías del jamón ibérico de cebo, así como su composición nutricional. Este singular exponente de la gastronomía española es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos, en su gran mayoría monoinsaturados. Se trata de un alimento tan delicioso como sano y equilibrado desde un punto de vista nutritivo, altamente recomendable.

El tajín de cordero

Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Existen muchas variantes para elaborar el tradicional tayín (tajín o tajine) marroquí, uno de los platos más representativos de la gastronomía de los países norteafricanos, especialmente de la cocina marroquí. La receta con cordero es una de las populares, debido a las excelencias de esta carne y su enorme importancia en la gastronomía magrebí.

Fabada asturiana

Recetas de Cocina / Recetas de Legumbres

Receta tradicional de la fabada asturiana, o simplemente "la fabada" por antonomasia. Cocido tradicional de la cocina asturiana, sin duda que es su plato más representativo, se elabora con "fabes" blancas y embutidos del cerdo, principalmente chorizo y morcilla.

Olla podrida

Recetas de Cocina / Recetas de Legumbres

Aprende a cocinar la olla podrida, uno de los platos más tradicionales de la gastronomía popular española. Los orígenes de este cocido, considerado como el plato más representativo de la provincia de Burgos, se remontan a la época medieval. Ideal para consumir durante los meses de invierno, es el origen de algunos de los más populares platos, no sólo en España

Cocido maragato

Recetas de Cocina / Recetas de Legumbres

Tradicional cocido de garbanzos originario de las tierras de Astorga (León). Sus ingredientes obedecen al carácter popular de esta receta, que presenta la peculiaridad de servirse "al revés": se come en tres vuelcos, empezando por las carnes, luego las verduras y finalmente el caldo.

Patatas a la riojana

Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Aprende la forma de cocinar las sabrosas patatas a la riojana, el tradicional guiso de patatas con chorizo que encandiló nada menos que al mítico chef Bocuse, según cuenta una popular anécdota. Un guiso que era cocinado incluso antes de la llegada de la patata, con castañas o nabos, y que tiene su origen en la Cornisa Cantábrica de la Península Ibérica

Tajín de verduras

Recetas de Cocina / Recetas de Verduras

Existen muchas variantes para elaborar el tradicional tayín (tajín o tajine) magrebí, uno de los platos más representativos de la gastronomía de los países norteafricanos, especialmente Marruecos, Argelia y Túnez. La receta con verduras es una de las más populares, plato sabroso y equilibrado, ideal para dietas vegetarianas. Recuerda, como buen plato tradicional que es, existen muchas variantes.

Moje, la "ensalada murciana"

Recetas de Cocina / Recetas de Verduras

El moje, o mojete, popularmente conocido como ensalada murciana, es un plato típico de la gastronomía tradicional del sureste español, que rinde homenaje al producto estrella de su increíble huerta, el tomate. Una sencilla receta que es especialmente recomentdable durante los meses estivales, fresca, saludable y fácil de preparar.

Chistorra

Nutricia / Carnes

Consulta las calorías de la chistorra, así como su composición nutricional. Esta deliciosa salchica fresca tradicional de la gastronomía del norte de España está elaborada con carne picada de cerdo y/o vacuno, y contiene gran cantidad de ácidos grasos saturados e insaturados, así como colesterol. Se trata de un alimento con un alto contenido calórico.

Cecina

Nutricia / Carnes

Consulta las calorías de la cecina, así como su composición nutricional. Este producto típico de la gastronomía española está hecho con carne de vacuno curada, aunque también existe la cecina de caballo. Se trata de una excelente fuente de proteínas con un bajo contenido en grasas.

Níscalo o robellón

Nutricia / Frutas y Hortalizas

Consulta las calorías del robellón o níscalo, así como su composición nutricional. Su nomenclatura científica, Lactarius deliciosus, explica por qué esta seta es tan apreciada en la gastronomía. Aunque su consumo apenas aporta unas cuantas calorías, contiene diversas vitaminas y minerales, además de una pequena cantidad de proteínas y ácidos grasos insaturados.

Queso Tetilla

Nutricia / Lácteos y Huevos

Consulta las calorías del queso Tetilla, así como su composición nutricional. El de tetilla es uno de los quesos más representativos de la gastronomía gallega. Está elaborado fundamentalmente con leche pasteurizada de vaca de las razas gallegas, con una maduración mínima de 7 días. Su forma cónica, cóncava-convexa, es la que le da nombre. Es un queso de textura pastosa que se consume untado

Queso manchego en aceite

Nutricia / Lácteos y Huevos

Consulta las calorías del queso Manchego en aceite, así como su composición nutricional. Este queso elaborado con leche de oveja manchega tiene reconocida la DOP a nivel europeo desde 1996. Con una maduración mínima de dos meses, los quesos más curados pueden estar en bodega hasta más de dos años. Queso manchego curado en aceite de oliva, todo un referente de la gastronomía española.

Queso manchego

Nutricia / Lácteos y Huevos

Consulta las calorías del queso manchego, así como su composición nutricional. Este queso elaborado con leche de oveja manchega tiene reconocida la Denominación de Origen Protegida a nivel europeo desde 1996. Con una maduración mínima de dos meses, los quesos más curados pueden estar en bodega hasta más de dos años. Se trata de un producto de gran calidad, referente de la gastronomía española