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Seitán

Valores nutricionales y calorías de este preparado alimenticio a base de gluten de trigo.

Conoce la composición y propiedades nutrtivas y energéticas del seitán, un preparado alimenticio elaborado con gluten de trigo que, debido a la textura que adquiere una vez cocinado, hay quienes lo denominan carne vegetal. Es una importante fuente de proteínas, aunque carece de algunos aminoácidos esenciales. Alto contenido en gluten, no es apto para personas celíacas.

Composición nutricional del seitán

agua 72%
proteínas
24%
grasa
2%
glúcidos
2%

Alrededor de tres cuartas partes del seitán son agua (un 72.0%). Respecto a la parte no acuosa, se trata de un alimento rico en proteínas, casi todos sus macroelementos son prótidos. De cada 100 gramos de seitán que ingerimos obtenemos 24.00 de proteína pura. El seitán también contiene un 2% de grasa y un 2% de carbohidratos digeribles.

Las proteínas aportan el 78.7% del contenido energético presente en el seitán, por lo que podemos considerarlo como alimento con "alto contenido de proteínas" de origen vegetal. Por la escasa cantidad de lípidos presente en su composición se considera que el seitán es un alimento bajo en grasas. En cuanto a la proporción de carbohidratos, se trata de un alimento bajo en azúcar.

Hidratos de Carbono
Vitaminas
Minerales
Hidratos de Carbono
glúcidos
2 g

Calorías del seitán

Contenido energético (cada 100gr)

124 kcal

516 kJ

proteínas: 78.7%

grasa: 14.8%

glúcidos: 6.6%

El consumo de 100 gramos de seitán cubre:
¿Cuántas calorías necesito al día? Tus necesidades calóricas1 y nutritivas2
Para quemar estas 124 Calorías puedes3...

Sobre estos datos:

Los datos aquí mostrados se han calculado según lo publicado por la Agencia Española de Salud y Nutrición en AESAN/BEDCA, Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010). Ten en cuenta que la cantidad en gramos de seitán que elijas hace referencia a la parte comestible de este alimento.

(1) Consumo de Caloría Diarias, CCD - El cáculo de necesidades calóricas diarias que aquí te mostramos sigue lo establecido en el año 2004 por diversos organismos de Naciones Unidas. Aunque existen otros, el método FAO/OMS/UNU es el más actualizado.

(2) Esquema nutricional - El cálculo de las calorías necesarias según macronutrientes sigue un esquema básico de: 20% proteínas; 30% grasas; y 50% carbohidratos. Es decir, una proporción genérica estándar, pero: ¿Quieres perder peso, o todo lo contrario? ¿o en cambio estás más interesada en ganar volumen muscular? Esta proporción variará en función de cada caso específico e intereses (ver nota final). Y además, lo más conveniente es que antes atiendas a la calidad que a la cantidad, teniendo en cuenta la naturaleza de los nutrientes que contiene este alimento: No es lo mismo obtener carbohidratos de glucosa o de fructosa (de frutas y hortalizas) que de almidón o polioles (harinas procesadas, por ejemplo). Tampoco todas las grasas son iguales, no conviene equiparar ácidos grasos saturados con insaturados o hidrogenados (las poco recomendables grasas Trans). E igual sucede con las proteínas, no todas contienen la misma variedad y cantidad de aminoácidos esenciales, ni por tanto presentan el mismo valor biológico.

(3) Consumo energético - El cálculo de consumo energético según actividades sigue lo establecido por el doctor Francisco Grande Covián.

() Recuerda que: toda esta información tiene un carácter netamente orientativo. El mejor consejo que podemos darte es que, para diseñar tu dieta ideal, recurras a médicos, dietistas y nutricionistas.